【byb.cn】（摘自：華夏健康）我國明代著名醫(yī)藥學家李時珍，出身于中醫(yī)世家，特別關(guān)注于臨床實踐和中醫(yī)醫(yī)術(shù)的改革。尤為令后人稱道的是，他總結(jié)了十六世紀前我國勞動人民的藥物經(jīng)驗，對于世界藥學界的發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響。

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　　李時珍于采藥、品藥、研究藥理藥性的同時，還特別看重食療在中醫(yī)臨床治療中的效果，力主從百姓日常的膳食果蔬當中，合理調(diào)配，平衡陰陽，達到健康身體的目的。而在諸多的食療果蔬中，首推胡蘿卜。

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　　據(jù)明《蘄春縣志》載，為收集、整理民間中草藥的藥理和藥性，李時珍常常只身一人，身背藥簍到深山去采藥。一日，天近中午時分，李時珍來到一處懸崖絕壁旁，遠見對面山崖上有位銀發(fā)老翁于絕壁上采藥。老翁鶴發(fā)童顏，氣色紅潤，手腳利落，令李時珍十分驚嘆。

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　　原來，這位老翁便是隱居在這深山里的老隱士，雖已年過百歲，卻是眼不花，耳不聾，身板硬朗，思維敏捷，且非常健談。隨后，李時珍便與老翁攀談起來。當問及老翁有何養(yǎng)身延壽之道時，老翁淡淡一笑道：山野之人，淡食為道;清心寡欲，樂善好施;曲中自然，靜心為上……老翁隨手指了指背簍里同草藥夾雜一起的胡蘿卜說，“喏，就是常常吃這些。”

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　　老翁的一席話給了李時珍很大的啟示，回到家中后他反復琢磨，品味胡蘿卜的藥理和藥效。他認為：胡蘿卜屬中性食物，于陽虛者，可扶陽;于陰虛者，可滋陰;實為菜蔬之王、養(yǎng)生佳品……經(jīng)常食用胡蘿卜對于人的健康非常有益，對調(diào)理人的心臟疾病尤為有效。于是，李時珍就把這一食療方法介紹給更多的人。時至今日，在湖北蘄春一帶的民間仍然盛行長年食用胡蘿卜的食俗。當?shù)厝艘暫}卜為食中補品，譽稱為“小人參”，成為每餐必食的養(yǎng)生佳蔬。

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　　據(jù)調(diào)查考證，在蘄春一帶，百歲以上的老壽星在萬人中的占有率明顯高于其他地區(qū)，且中老年人群中體內(nèi)血中的膽固醇含量以及心血管疾病和腫瘤的發(fā)病率，亦低于全國其他地區(qū)，其中胡蘿卜功不可沒。

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